Саперави занял 4-е место в обновлённом мировом рейтинге вин TasteAtlas — международной гастрономической платформы, а грузинское вино, произведённое традиционным способом в квеври, оказалось на 5-й позиции. Всего в рейтинге представлены более тысячи винных наименований, поэтому присутствие сразу двух грузинских позиций в первой пятёрке — заметный результат, особенно если учитывать, какие вина оказались рядом с ними.
Первые три места заняли итальянские Brunello di Montalcino и Barolo, а также греческий Vinsanto. Саперави оказался выше таких известных вин, как французское Châteauneuf-du-Pape и итальянское Amarone della Valpolicella. При этом сам рейтинг TasteAtlas следует воспринимать именно как пользовательско-редакционный рейтинг платформы, а не как профессиональную классификацию уровня международных винных конкурсов. Поэтому его значение скорее в том, какие вина получают широкое внимание аудитории TasteAtlas, чем в окончательном определении качества вина.
Отдельно интересно, как TasteAtlas описывает сам Саперави. Платформа относит его к эндемичным грузинским сортам, происходящим из Кахетии, и отмечает характерную для него очень тёмную окраску, плотную структуру, заметную кислотность и способность вина хорошо выдерживаться. Саперави относится к так называемым teinturier-сортам: красный пигмент содержится не только в кожице, но и в мякоти винограда, что и объясняет глубокий цвет вина.
Не менее важна вторая грузинская позиция — вино, изготовленное в квеври. Здесь речь уже не столько об отдельном сорте, сколько о технологии производства. Большие глиняные сосуды закапывают в землю, а ферментация и выдержка проходят непосредственно в них. Такой способ влияет на структуру, аромат и текстуру вина и особенно заметен в грузинских красных и янтарных винах. Сам TasteAtlas регулярно подчёркивает связь квеври с многотысячелетней традицией грузинского виноделия.
При этом особенно показателен не сам факт попадания двух позиций в топ-5, а ширина присутствия грузинских вин на платформе. В каталоге TasteAtlas представлены десятки грузинских вин и производителей, от классического Саперави до различных вариантов квеври и других автохтонных сортов. Например, среди отдельно представленных вин встречаются Saperavi от Vardiashvili Family Winery, Satrapezo Saperavi, Qvevri Saperavi и другие позиции.
Для грузинского винодельческого сектора это важно прежде всего с точки зрения узнаваемости местных сортов и технологий. На мировом винном рынке конкурируют не только конкретные бутылки, но и регионы, сорта, стили и сама история производства. В этом смысле Саперави и квеври дают грузинскому вину то, чего сложно добиться исключительно за счёт маркетинга: понятную отличительную черту, которую невозможно полностью скопировать.
Есть и ещё один практический момент. В мировой винной индустрии Италия, Франция и Испания располагают огромным ассортиментом и десятилетиями сформированной репутацией. В обновлённом списке TasteAtlas Италия представлена 357 наименованиями, Франция — 308, Испания — 71. На этом фоне присутствие Грузии выглядит иначе: страна не может конкурировать с крупнейшими производителями по объёму каталога, зато делает ставку на автохтонные сорта и традиционные методы производства.
Именно поэтому рейтинг интересен не как повод объявлять Саперави «лучшим вином мира», а как ещё один показатель того, что грузинские сорта и квеври постепенно становятся частью международного винного разговора. А дальше всё зависит уже не от рейтингов, а от того, насколько последовательно производители смогут превращать этот интерес в экспорт, узнаваемость брендов и устойчивый спрос.
Полный рейтинг и описание вин опубликованы на сайте TasteAtlas:
100 Best Wines in the World — TasteAtlas
©️ Фаэтон | Грузия • Батуми • Тбилиси
#Вино #Саперави #Квеври #Виноделие #TasteAtlas