В Грузии растут цены не только на продукты, но и на готовые блюда. По данным Национальной службы статистики (Сакстат), в сентябре 2026 года по сравнению с аналогичным периодом прошлого года хинкали в ресторанах подорожали на 15,41%, а хачапури в пекарнях — на 12,11%.
Разбираемся, какие продукты дорожают быстрее всего и как это отражается на стоимости привычной еды.
🥩 Что происходит с ценами на ингредиенты для хинкали?
Сильнее всего подорожали продукты, используемые для приготовления начинки:
▪️ Лук — +35,15%
▪️ Говядина — +17,63%
▪️ Говяжий фарш — +15,52%
▪️ Растительное масло — +7,68%
▪️ Мука — +5,65%
▪️ Свинина — +3,26%
▪️ Соль — +0,46%
Зелень, напротив, подешевела на 5,26%.
Рост цен на лук и говядину особенно важен для стоимости хинкали. Однако подорожание отдельных ингредиентов нельзя напрямую переносить на себестоимость блюда: многое зависит от рецептуры и количества каждого продукта.
🧀 Насколько подорожали ингредиенты для хачапури?
Из основных продуктов мука за год прибавила 5,65%, имеретинский сыр — 3,44%, растительное масло — 7,68%. Соль подорожала на 0,46%, а сливочное масло подешевело на 1,55%.
На первый взгляд изменения не столь значительны, как в случае с мясом. Но стоимость готового хачапури зависит не только от продуктов. В цену также входят аренда, зарплаты сотрудников, газ, электричество и другие расходы заведения.
📊 Как изменились цены на готовую еду?
По данным Сакстата, годовая динамика выглядит следующим образом:
▪️ Хинкали в ресторанах — +15,41%
▪️ Хачапури в пекарнях — +12,11%
▪️ Хачапури в ресторанах — +5,85%
▪️ Обед в ресторане — +12,94%
▪️ Пиво в барах — +6,45%
▪️ Кофе в кафе — +2,31%
Разница между ценами на хачапури в пекарнях и ресторанах показывает, что на стоимость влияет не только сырьё, но и формат заведения, размер порции и структура расходов.
🍽 Сколько стоят хинкали и хачапури?
В Тбилиси один хинкали обходится примерно в 1–3,25 лари. Хачапури в пекарнях стоит около 3–8 лари, а в ресторанах имеретинский и аджарский варианты могут стоить 14–26 лари.
Это ориентировочные цены: многое зависит от размера блюда и конкретного заведения.
📈 Что показывает индекс хачапури?
Исследовательский институт ISET рассчитывает индекс хачапури, учитывая стоимость ингредиентов, газа и электроэнергии, необходимых для приготовления стандартного имеретинского хачапури.
По последним доступным данным института, в феврале 2026 года приготовление одного такого хачапури обходилось в среднем в 8,05 лари — на 14,3% дороже, чем годом ранее.
Важно понимать: этот показатель отражает расходы на приготовление, а не цену блюда в ресторане. Кроме того, простое сложение процентов подорожания ингредиентов не позволяет точно рассчитать изменение себестоимости.
Главный вывод: рост расходов на питание складывается из нескольких факторов. Дорожают отдельные продукты, увеличиваются затраты заведений, а вслед за ними меняются цены в меню. Привычные блюда постепенно занимают все большую долю повседневного бюджета.
©️ Фаэтон | Грузия • Батуми • Тбилиси
#Грузия #Инфляция #Цены #Экономика #Продукты