Знакомый каждому, кто хоть раз пробовал грузинскую кухню, аджарский хачапури получил международное признание: TasteAtlas поставил его на второе место в рейтинге 100 лучших сырных блюд мира.
По данным рейтинга, обновленного 15 августа 2026 года, аджарский хачапури набрал 4,4 балла из 5. Выше оказался только греческий саганáки — также с результатом 4,4. При этом разрыв фактически символический: сразу несколько блюд в верхней части списка получили одинаковую оценку.
В TasteAtlas аджарский хачапури связывают с регионом Аджария и описывают как открытый пирог из дрожжевого теста с сырной начинкой. Традиционно используются сулугуни, имеретинский сыр или их сочетание. В центре блюда — яйцо, а уже после выпекания сверху добавляют кусочек сливочного масла.
Именно эта простая конструкция — хрустящее тесто, расплавленный сыр, желток и масло — превратила региональное блюдо в один из самых узнаваемых гастрономических символов страны.
Интересно, что в первой пятерке рейтинга собралась настоящая география сырной кухни. После саганáки и аджарского хачапури расположились аргентинская проволета, боснийская сирница и итальянская фокачча ди Рекко с сыром. Все они получили те же 4,4 балла.
Но грузинская кухня представлена в списке гораздо шире. Хачапури как общая категория занял 7-е место с оценкой 4,3. Мегрельский хачапури оказался на 13-й позиции, а слоеный хачапури — на 16-й. Оба получили по 4,3 балла.
Здесь есть важный нюанс. TasteAtlas не претендует на роль мирового гастрономического арбитра: его рейтинги формируются на основе пользовательских оценок и прежде всего призваны знакомить аудиторию с национальными блюдами. В последнем обновлении списка сырных блюд было зафиксировано 16 834 оценки, из которых алгоритмы платформы признали легитимными 11 180.
Поэтому второе место — не научный вердикт о том, какое блюдо «объективно лучше». Но с точки зрения популярности и международной узнаваемости сигнал вполне конкретный: аджарский хачапури давно вышел за пределы региональной кухни и уверенно конкурирует с гастрономическими символами других стран.
А для туристической страны такие рейтинги имеют вполне практическое значение. Еда становится частью образа места еще до того, как человек туда приезжает. И когда название блюда появляется в мировых гастрономических рейтингах, оно работает уже не только как рецепт, но и как инструмент продвижения целой культуры.
Хачапури в очередной раз доказывает: иногда самый сильный международный бренд начинается с тарелки, горячей печи и нескольких простых ингредиентов. А дальше — дело уже за путешественниками, ресторанами и теми, кто готов попробовать его настоящим, а не только увидеть в рейтинге.
📎 Источник: TasteAtlas
©️ Фаэтон | Грузия • Батуми • Тбилиси
#хачапури #аджария #грузинскаякухня #гастрономия #TasteAtlas